Racconta la Sardegna

• 500 g di farina sarda • 150 g di strutto • 180 g di zucchero • 150 g di uva sultanina • 250 g di mandorle • 250 g di noci sgusciate • 2 uova • 8 g di anice stellato in polvere • 15 g di ammoniaca • 130 ml di latte tiepido • Un pizzico di sale • La buccia grattugiata di 4 arance non trattate. Per la glassa (cappa): • 1 albume • 150 g di zucchero a velo

Iniziamo con il mio piatto preferito:-) Ogni volta che ci penso mi scende la bavaaaaaaaaaaa Ingredienti: 1 Kg di patate rosse; 300 gr di farina; 1 litro di acqua; 1 cucchiaio di sale; 1/2 bicchiere di olio extra- vergine di oliva; 300 gr. di pecorino grattuggiato; 2 spicchi di aglio; 7 foglie di menta. PREPARAZIONE: Per il ripieno: bollire le patate in acqua salata, scolarle, sbucciarle e schiacciarle per ottenere una purea alla quale va aggiunto l'olio, aglio e menta tritati e il pecorino fino a ottenere un impasto omogeneo che andrà messo in frigorifero. Per la pasta: Aggiungere l'acqua e un po' di sale alla farina e lavorare fino a quando l’impasto avrà raggiunto una certa elasticità. Fase finale: Stendere la pasta in fogli di circa 4 mm di spessore e ottenere con un bicchiere dei dischetti di 7 cm di diametro. Fase più difficile: con una mano unire pollice e indice, posizionare sopra le due dita un dischetto ottenuto e sopra di esso posizionare una pallina di impasto aiutandosi con un cucchiaio. Con l'altra mano chiudere la pasta pizzicandola lungo i bordi. Et voilà!!!!!! Buon appetito :-)