500 g di farina sarda
150 g di strutto
180 g di zucchero
150 g di uva sultanina
250 g di mandorle
250 g di noci sgusciate
2 uova
8 g di anice stellato in polvere
15 g di ammoniaca
130 ml di latte tiepido
Un pizzico di sale
La buccia grattugiata di 4 arance non trattate.
Per la glassa (cappa):
1 albume
150 g di zucchero a velo